豆制品家族,个个都不弱

豆制品家族,个个都不弱
??????? 豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……豆制品宗族很巨大,每个成员都有什么优势呢???????? 豆腐、豆腐干、豆腐丝——补钙小能手。制造豆腐等豆制品过程中,少不了“点豆腐”的工序,有些会用到含钙离子的凝固剂,因而成果了一批补钙小能手。比方,豆腐干的钙含量高达447毫克/100克,豆腐丝204毫克/100克,南豆腐113毫克/100克,北豆腐105毫克/100克。内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯,钙含量较低,仅为17毫克/100克。???????豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王。豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品通过发酵后,其间的B族维生素含量大幅添加。比方腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。此外,通过发酵,这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很明显。豆腐乳、豆豉等含盐量较高,只能少数佐餐食用。???????豆渣、毛豆、大豆——膳食纤维高手。有些人喜爱吃酱黄豆、煮毛豆,还将打了豆浆后的豆渣二次使用。这样的食用方法,尽管钙摄入量较低,但膳食纤维摄入量却远高于其他豆制品。比方,毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。???????腐竹、油豆皮高蛋白高脂肪。腐竹和油豆皮在制造过程中,需要将豆浆加热,使其外表水分不断蒸腾,大豆蛋白质在豆浆外表会交联成薄膜,将其间的脂肪、糖类等成分包裹起来。这样的加工工艺决议了它们的蛋白质、脂肪含量较高,但钙含量不占优势。???????此外,其他豆制品也有专长,比方豆浆能量低,饱腹感强;豆芽维生素C丰厚,矿物质使用率高……因而,我们能够轮换着吃。每天最好能吃25克左右大豆,相当于140克南豆腐,365克豆浆,55克豆腐干,175克内酯豆腐,40克豆腐丝,72.5克北豆腐。

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